ZARATE Espadeiro


IEl Espadeiro es una de las 3 variedades tintas autóctonas del Val do Salnés (D.O. Rías Baixas), se caracteriza por una maduración tardía, en nuestro clima atlántico alcanza una buena maduración conservando una acidez alta. Produce vinos con cuerpo, aromáticos, de graduación media, ácidos y de color rojo intenso.

Un vino con sabor a tierra gallega, profundo e inquietante. Notas sutiles hierbas de aromáticas y balsámicos. Su sabrosa rusticidad y la vibrante acidez marcan la personalidad de este vino.

Vinificación

Desde el punto de vista climatológico 2011 fue un año marcado por la ausencia de lluvias y altas temperaturas encadenadas durante 6 meses, entre abril y octubre. El año comienza con temperaturas cálidas y precipitaciones responsables de que resultase húmedo y cálido. Pero a partir de abril se caracteriza por una ausencia de precipitaciones y temperaturas medias hasta el mes de agosto, en el mes de septiembre las temperaturas fueron más altas de las esperadas y las precipitaciones escasas, resultando también un mes muy seco. Estas condiciones dificultaron la acumulación de azúcares por estrés hídrico y una baja acidez en vendimia debido a la combustión por el calor de septiembre, las uvas se cosecharon con un grado alcohólico medio y en un perfecto estado sanitario. La vendimia fue temprana y se realizó de forma escalonada en función de la maduración de cada parcela entre el 21 y 23 de septiembre intentando preservar la acidez natural de la cosecha.

La vendimia es manual y en la parcela se realiza una selección de uva. Las uvas se despalillan y fermentan en una tina de acero inoxidable abierta, donde transcurre la fermentación, una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas.

El vino se somete a crianza de 12 meses en una barrica de 500 lts de roble francés de tercer año donde realiza la fermentación maloláctica.

El vino se embotelló sin filtración ni clarificación en febrero de 2013. Esta cosecha ha sido escogida para ser embotellada en 600 botellas de ZARATE Espadeiro 2011.

ficha técnica.pdf ZARATE Espadeiro 2011